五次冲击IPO后，绿茶餐厅终于圆了上市梦。
5月16日，这家杭州的“初代网红餐厅”成功登陆港交所。截至发稿，他们的市值超过46亿港元。
此次招股，无锡紫鲜、安吉两山、Action Chain、正大食品、华置贸易、无锡合翔、无锡绿联和无锡琴雨等8家基石投资者共拿出约8733万美元。其中，Action Chain为银泰集团创始人沈国军旗下的商业投资公司。
在王勤松与路长梅夫妇的带领下，绿茶餐厅经过20余年的发展，不仅拥有“面包诱惑”“绿茶烤鸡”“石锅鸡汤豆腐”等热销菜品，同时还在全国开出近500家门店，一年的收入超过38亿元。
绿茶餐厅的诞生，源于一段美好的爱情。
王勤松与妻子路长梅，便是故事的主人公。在学习厨艺毕业后，王勤松转行做起服装外贸和煤炭生意。直到2004年，按照曾是舞者的路长梅心中的理想蓝图，定居杭州的两人在西湖龙井茶园附近开了一间绿茶国际青年旅社。
那个时候，为了保证服务质量，他们甚至主动将最高翻台率限制在7次。“因为如果翻台率很高的话，你的厨师、员工状态、体力会Hold不住。”王勤松曾直言，绿茶餐厅绝不会通过牺牲顾客体验换取翻台率。随着中餐品牌进入爆发期，他们选择精耕细作的方式，于2010年开始在中国一线城市开设门店，并用数年时间陆续在北京、上海和深圳扎根。
经过2年左右的深度接触，出于对绿茶餐厅的品牌和商业模式等看好，瑞士PE巨头合众集团于2017年5月投资了他们超过7000万美元，从而拿到约30%的股权。与此同时，这家休闲中式餐厅运营商的估值达到约2.33亿美元（约16.78亿元）。
有了海量资金作为后盾，以及PE巨头的投资背书，他们也顺势加快了开店速度。在2016年的时候，他们用了上十年才开了61家餐厅。在获得战略投资还不到20个月，绿茶餐厅的门店数量便增加了39家。
在发展超过20年后，绿茶餐厅成功从杭州走向全国，并最终在港交所上市。与此同时，在上市前持股65.8%的王勤松与路长梅夫妇，身价也超过30亿港元。
随着门店数量的增加，他们的收入实现持续增长。翻看招股书，能发现绿茶餐厅的收入，从2022年的23.75亿元增加到2023年的35.89亿元，并于2024年达到38.38亿元。
收入的快速增加，再加上市场环境的变化，这家公司的净利润从2022年的0.17亿元，快速增加到2.96亿元。到2024年的时候，他们的净利润达到3.5亿元。
不过哪怕在业界拥有不小的名气，同时身处数千亿元的休闲中式餐厅市场，绿茶餐厅拥有的市场份额还不到1%。加速开店，成为他们做大做强的必然选择。
最近半年左右，包括绿茶餐厅在内，小菜园、沪上阿姨、古茗、蜜雪冰城等已经成功在港上市。与此同时，老乡鸡、遇见小面等也正在朝着港股冲去。面对2025年出现的餐饮公司上市潮，番茄资本创始人卿永在接受《经济观察报》采访时认为，这轮上市潮只是2021年餐饮投资热的延续和结果，“完成规范化运营、保持增长、利润良好的公司，加上IPO承诺的时间窗口刚好临近，企业自然会选择上市。”
或许用不了多久，大家会在港股发现越来越多优质餐饮公司的身影。
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